叫花鸡的做法很简单，有经济和豪华两个版本。
经济版是将鸡直接包进荷叶，外面裹上厚厚一层湿泥，放进火堆里煨烤，豪华版则复杂一些，将鸡用黄酒和盐腌好，鸡肚里塞入肉丁，蘑菇和各种香料，外层裹荷叶和湿泥煨烤。
秦堪如今不大不小算是有钱人了，当然选用豪华版。
春天的江南草长莺飞，绿意盎然，天气不冷也不热，每到放晴时，护城河外到处都是踏青的游人，大户人家的女眷，吟诗作对的文人，还有挑着热食担子的小贩，连那些衣不蔽体的小乞丐们也捧着破陶碗，笑闹着在城外的青草地里打滚撒欢。
伯虎兄今日难得没醉，神智颇为清明，不过目光有些呆滞，走起路来好似飘浮。
“秦贤弟今日竟有踏青的雅兴？”
“唐兄应该多出来走动走动，整日闷在屋子里不好，虽说纵情诗酒是雅事，可终究对身体有害……”
秦堪手里拎着两只鸡，在护城河边四处巡梭，唐寅提着两坛酒和装有时令小菜的食盒，跟在秦堪身后。
“贤弟手里拎两只生鸡意欲何为？难道我们吃生的？”
“今日给唐兄做顿好吃的，虽说圣人云：‘君子远庖厨’，不过男人偶尔下个厨亦无妨……”
唐寅一脸怪异的瞧着秦堪，那目光就好像他把圣人当鸡吃了，很谴责。
“贤弟的圣贤书是怎么读的？孟子曰：‘君子远庖厨’，意思是说，庖厨乃杀生之地，不仁也，君子不忍，故远之，这跟君子下不下厨有何关系？”
秦堪：“…………”
现代流水线教育下的残次产物啊！秦堪老脸一热，也不知红没红。
“唐兄，咱们是出来吃鸡的，谈论学术是不是太煞风景了？”秦堪板着脸，羞恼之色一闪而过。
幸好今天没让小八婆跟来，不然她会笑得满地打滚。
谁知伯虎兄对学术有一种非常执拗的劲头，连连摇头道：“贤弟学而不精，应该三省吾身才是，愚兄有详细注释眉批过的《孟子》一书，回头愚兄赠予你，所谓学如累土，积累经年，终可成山……”
“唐兄，过来挖土！”
“哦……”
护城河边找了个空旷无人之处，一株抽出新芽的垂柳下，秦堪将两只鸡肚里塞满了肉丁和香料，用荷叶包住，荷叶外裹了厚厚一层湿泥，然后和唐寅在树旁挖了一个坑，将鸡放如坑内，寻了一些干柴在坑上点了火。
唐寅看着秦堪做着这些，神情犹疑不定，还有几分嫌恶：“又是泥又是叶子，这东西能吃吗？”
秦堪头也不回：“不吃别吃，等会儿有种别抢着吃。”
等待的过程是漫长的，秦堪从食盒里翻出一张硕大的麻布，在绿草地上摊开，将带来的酒和小菜放在麻布上，二人脱鞋盘膝而坐，一边喝酒一边等着叫花鸡出炉。
“贤弟被聘为县尊幕僚，办差
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