那老板见陆君宝和俞心蕾都停下来看着外边的鱼，当即笑道：“放心，我们这店里进的鱼，全是没受过污染的，而这一批鱼，你们也听到了，那是从赣江里生抓来的鲜鱼，这些年，我们这儿治污可是花了大力气的，全市的饮水都是赣江水，干净得很！”

　　陆君宝摇摇头道：“我不是那个意思，我是在看那鱼！”

　　那老板笑道：“呵呵，来得巧不如遇得巧，这大清早的，反正也没别的客人，就到后院给你们来个活鱼火锅吧！”

　　“活鱼火锅？”

　　陆君宝和俞心蕾都诧了一下，火锅自然吃过，鱼火锅也吃过，但活鱼火锅的名字却是没听说过。[

　　老板笑呵呵的比划着：“就是把新鲜的活鱼入锅，你们吃鱼肉的时候，肉给滚汤煮熟了，但鱼在锅里还是活的，还能游动……”

　　俞心蕾诧道：“有这么神奇的鲜鱼火锅？那可真是奇了，从没见过鱼都煮熟了还能游动的！”

　　陆君宝自然没有见过，不过他瞧着那老板的眼睛，脑子里自然而然的就预测了一下，龙甲一动，那老板的思想念头便无所遁形。

　　活鱼火锅，其实不过是个噱头，鱼剖后，实际上已经死亡，但剖鱼做鱼的大厨，通常都有一手技巧，鱼跟人类或者其它动物一样，都有神经系统，特别是脑袋与身体的背脊处有一个总神经，在下滚水汤锅的时候，只要在那条神经处扎一下，神经系统受到刺激，鱼尾就会摆动，这个动作会持续十几秒钟。

　　当然，这个情形还分鱼类，像那些比较娇气的鱼类，如鲢鱼草鱼之类的鱼，别说扎一下神经了，就算是抓出水几秒钟，它们也会死亡，到下锅时，神经系统都僵透了，扎也没有用。

　　但像鲤鱼，或者江鲢，黑鱼，等等生命力顽强的鱼类，剖肚挖肠后还能动，死透后再扎神经，身体仍然会动弹，这些鱼，抓出水面玩弄一阵，基本上没事，放进水里依旧活蹦乱跳的。

　　尤其是江鲢和黑鱼那一类，江鲢又称为垃圾鱼，两排牙齿锋利无比，鱼虾同类都吃，生性凶猛，像泥鳅一样，喜钻洞孔或者淤泥里，生命力极其顽强，哪怕把它抓出水面来干放十几分钟，它都不会死。

　　那老板要弄的活鱼下火锅，其实就是弄的这种鱼，鱼剖后不能切成块，要整鱼，在下锅之前，用针扎神经，下锅后，哪怕是滚水汤火，鱼的身体还会动弹摆动十几秒，在滚水锅中，看起来就像是活鱼游动。

　　这给客人们的感觉就像是鱼还在游动一般，其实鱼已经死透了。

　　火锅店的后院是一块六七十个平方的露天场子，场子中摆了好几个烧烤箱，看来就是做烧烤的，进店的时候，陆君宝见到过招牌中有一个“烤鱼”的菜，应该就是在这里做的。

　　陆君宝吃过烤鱼，川人都喜欢这道菜，这不少见

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