(虽然一心盼着暖和起来,可看了这期的爸爸,突然又想下雪了。这纠结的人生啊,需要,求收藏～～～)
水煮肉片,是川菜经典。
不过这时候辣椒还是个媳物,除了在县尊夫人那里看到过一回,念福还真没在别处见过。可这不代表,她就不能做水煮肉片。
选一块梅头瘦肉,丢出去略冻一冻,让人切成薄薄的大片,拿盐、酱油、蛋清、生粉和少量清水拌匀后,再将肉片放进腌上。又让人切了些酸菜,选一口阔口砂锅,等油热后下姜蒜爆香,再放进酸菜呛炒,然后放了些香菇冬笋豆芽炒香,放进高汤滚开。只可惜这时代没蕃茄,否则味道会更鲜美。
待这锅素汤煮开后,转叙,一片一片将腌好的瘦肉抖开平铺在锅面上,待大火重又煮开立即将砂锅从火上移除。另起一锅热油,待油热后爆了楔椒花生碎上,闻到香味立即将热油浇在汤面上,听得嗤啦啦一阵爆响,香气更加浓郁了。
盖上盖,这菜就算完工了。
等念福停下手,珍珠先把三太太交待的事说了。反正材料都是现成的,念福很快又弄出一锅来。
交待人送走,这才空下来跟珍珠说话。
二人出来,珍珠道,“我知道你是个聪明人,也不拿假话哄你。总之三太太和大房之间的事,你警醒些。我来,是特来谢谢你,上回你给我抓的药,还教我喝的那莲藕排骨汤,果然身子轻快许多。”
念福见她心地不坏,便多说了几句,“我弄的这些不过小巧,有些厉害的,还能拿菜来调养身子呢。”
未料却触动珍珠心事,急急追问,“真有这么灵验?”
“你没听过药补不如食补么?听说有钱人家都有药膳的,咱们穷老百姓没那福气,但若是注意平时饮食,对身体也是有大好处的。”
从前念福认识位大姐,婆婆是个老广东,煲得一手靓汤,天天根据时气季节什么的给家人滋补,养得她年过四十还皮光水滑,比一众小姑娘看着都年轻,极是让人羡慕。
珍珠心动了,她最大心事就是没有孩子,又怕三太太天天给她灌避子汤,早晚弄坏身子,心中权衡片刻,她决心冒一次险了。
把拉着念福走远一点,珍珠诚恳道,“沐姐儿,现我有一事想求你。可你也知道,我没什么好报答的,你还愿意帮帮我么?”
念福睁大了眼睛。
等她回去时,就见余大娘在里面嘀咕,“那菜也不过是些寻常材料,能好吃么?”
春桃很信,可没敢吱声。方才沐姐儿教她把肉搁外头窗台上冻冻再切,果然顺手许多,她做的菜,肯定没问题。
倒是一向老实的刘嫂说了一声,“我看可以吧,闻着挺香的。”
“有人问你么?平时不吱声,这时话倒挺多,既闲着就去把四色酥做一份出来当点心吧。”
“好啊。”
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